Для фуршетов хорошо подходят удобные в поглощении закуски, преимущественно не требующие тарелок. Например, овощи-сыры-фрукты-виноград-оливки насаженные на шпажки (или зубочистки). Так же пирожки, различные закуски в тарталетках, бутерброды.
ХОрошо подойдут шашлыки на шпажках.
Еще вариант: рулетики из баклажана или красной рыбы, в которые воткнуть зубочистку или маленькую шпажку.
Десерты.
Готовя фуршетный стол, ориентируйтесь на те блюда, которые удобно и быстро есть
рулетики
канапе
тарталетки
различные блюда на шпажках