Лучше начать с ... чтения книг по теме (Уголев, Николаев и т.д.) общий курс биологии тоже не будет лишним. Дальше многие вопросы отпадут, но появятся новые, более конкретные ! А экспериментаторы, начинающие лопать одни фрукты на уровне понимания "где я буду брать белок" быстро сдуваются, получая от нового образа питания больше проблем со здоровьем, чем было на мясоедении.
Попробуйте увеличить количество фруктов и овощей в вашем рационе, прикиньте, доставляет ли вам удовольствие их вкус и запах. Постепенно уменьшайте потребление "обычной" еды и заменяйте ее сыроедческими продуктами. Найдите подборки рецептов для сыроедов - там есть и супы, и салаты, и вторые блюда, и даже десерты (например, тортики и мороженое).