С медицинской точки зрения объясняется всё очень просто. Когда вы пьёте, много ресурсов расходуется на расщепление молекул алкоголя и вымывается вместе с ним в унитаз. Калий, магний и натрий - это соли, которые вымываются и их с похмелья не хватает.
Скорее всего, потому, что они жирные и солёные. То есть решается вопрос снятия, собственно, похмельных симптомов. Все похмельные супы по всему миру очень жирные. однако самые культовые похметолы - именно супы, так как это позволяет решить вопрос недостатка жидкости в организм после попойки тоже.
Организм интуитивно чувствует, какая еда минимизирует последствия вчерашних излишеств. Жир свяжет алкоголь и ускорит его вывод из организма.