Это вещество образуется естественным образом при нагревании и приготовлении многих продуктов. Варенье, выпечку без него невозможно приготовить. Но во-первых, это не самое вредное вещество из канцерогенов, а в меде к тому же его куда меньше, чем в хлебе или кофе.
Так что ничего страшного, можно спокойно делать конфеты.