Да и довольно часто. Незнакомых людей интересно фотографировать. Они не знают тебя, ты не знаешь их. Вы никогда не встретитесь (если снимаешь не в своем городе), и можно представить, какая у них есть история. Почему они сегодня одеты именно так? Почему хмурятся или улыбаются? Интересно их поймать в кадре при красивом свете, в повседневной жизни, не думающих "О меня снимают! Надо позировать!" Так получаются более живые кадры, более естественные.
Ещё более конкретно: есть такой вид фотографии - стрит-фото. То есть, фото с улиц. Это конкретно фотографии незнакомцев, или всего, что вокруг людей (лучше с людьми в кадре).
Если вас это пугает, то есть статья о защите изображения человека, где сказано, что снимать незнакомцев можно, но публиковать фото - с разрешения незнакомца, если вы, конечно, не занимаетесь чем-то противозаконным. Но обычно фотографы понимают что стоит выкладывать, а что нет, легко идут на контакт и если не ругаться, то можно получить хорошего знакомого)