Когда можно начинать собирать калину в средней полосе?

Зрелость калины наступает, когда ягоды становятся ярко-красными без зеленых прожилок. В средней полосе калину собирают в середине осени.

Слишком ранняя уборка чревата тем, что ягоды будут иметь горьковатый привкус. Но уже после заморозков горечи в ягодах становятся меньше. Следует начинать собирать калину, когда она станет насыщенно красной, можно даже оставить ягоды до первых морозов.

Начинать уборку ягод калины можно по мере созревания. Это зависит не только от региона, также от места, где растет калина. Обращенная к солнцу сторона куста созревает раньше минимум на неделю.

Обычно, в Средней полосе России и Подмосковье калина красная приобретает характерную для сорта окраску (пришло время технической зрелости) в конце сентября месяца. Это не говорит о том, что ее срочно необходимо снять с куста.

Оптимальный вариант - это сбор после первых заморозков в октябре. Ягоды станут намного вкуснее. Мороз делает калину слаще, потому что разрушает часть гликозидов.

В любой полосе, где растёт калина, её собирают после первых заморозков: тогда ягода будет нежнее на вкус, слаще, меньше горчить (в следствии расщепления до простых сахаров более сложных соединений).

Да, я знаю когда собирают калину. После первого мороза уже можно, хранить или на морозе или в холодильнике. Жила в деревне, так делали мои дед с бабкой.

калину можно собирать всегда, не дожидаясь заморозков, когда она стала мягкой. На любителя можно подержать и в морозильнике. Нужно помнить, что кусты бывают мужскими и женскими. Калина с женских кустов вкуснее, грозди на них увесистее, сам куст ярче и красивее.