Проращивание не только перцев, но и других культур, которые всходят медленно - это отличный способ уберечь себя от неприятных сюрпризов. А то как бывает: посеяли перцы, поставили горшочек с ними в тёплое место и ждём обещанных двух недель, пока они покажутся над землёй. А их всё нет. Может ещё недельку подождать или уже сейчас пересевать - кто знает? А если семена прорастить и уже "проклюнутые" посадить в землю, ожидание всходов не будет таким тревожным. Точно взойдут!
https://vsesorta.ru/search/?q=%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86&s=
Проращивание перца застрахует вас от невсхожести, особенно если семена магазинные. Проращенные семена лучше приживаются в грунте, растения более здоровые и крепкие. Опять же если затяжная холодная весна, можно и прорастить, и рассаду высадить, и только потом в открытый грунт - так гораздо больше шансов на урожай.
Проращивать семена нет никакой необходимости! И уж тем боле они не будут лучше непророщенных:) Всхожесть семян перца связана с их годом сбора. Если семенам больше 3-х лет, то ждать отличной всхожести нет смысла, гуще сейте и не занимайтесь ерундой с проращиванием.