Рассол в капусте на второй день стал тягучим как исправить?

Причин почему у квашеной капусты становится тягучий рассол несколько:

1. В рассоле использовали йодированную соль
2. В рассоле мало соли и много сахара, который ускоряет брожение
3. Слишком жарко в комнате, где настаивается рассол
4. Капуста заквашивается вместе с яблоками, свеклой, клюквой, брусникой, зеленью, которые дают «эффект тягучести».

Для того чтобы устранить этот дефект, необходимо слить рассол, промыть капусту и отжать ее, залить новым рассолом и тщательно перемешать.