Просто большая подборка салатов в растительным маслом
https://alimero.ru/salaty-s-rastitelnym-maslom
А вообще, салат, как и кашу, маслом не испортишь. Можно попробвать заправлять маслом обычные привычные майонезные салаты.
У меня например сын попросил немного облегчить салат с курицей и ананасами. Вместо майонеза заправили заправкой из растительного масла, ложечки сладкой горчицы и немного лимнного сока. Растереть заправку добела и заправить салат. очень вкусно и необычно.