Действительно ли вреден глутамат натрия?

Глутамат — аминокислота, которая возбуждает нейроны.Теоретически, если употреблять пищу, в которой есть соли глутамата (например, картофель быстрого приготовления или чипсы) — это может привести к повышенному возбуждению нейронов. Следовательно, меняется и поведение человека. В ходе многих экспериментов ученые доказали, что глутамат натрия в больших дозах вызывает гипервозбуждение и даже некроз нервных клеток. Проблема также в том, что соли глутамата очень быстро всасываются в кишечнике. Это может привести к резким скачкам содержания глутамата в крови. Мозг молниеносно реагирует на эти скачки. Отсюда, у одних людей скачки глутамата могут вызвать раздражение и агрессию, у других — подавленное состояние, вплоть до депрессии.

Но есть одно но.

Чтобы подобные эффекты развились — человек должен употреблять поистине огромное количество пищи, содержащей глутамат натрия. Даже в условиях нашего не слишком разнообразного рациона этого трудно добиться, согласитесь. Поэтому, исследователи сделали вывод — хронические малые дозы глутамата не влияют на поведение людей. И завершая можно сказать, что в наше десятилетие употреблять глутамат натрия с пищей в качестве усилителя вкуса в умеренных количествах — безопасно.

Интересно то, что младенец одним из первых вкусов чувствует сладкий, высоко-белковый насыщенный вкус «умами» - именно он распознается взрослыми как глутамат натрия. Так что палка о двух концах - другое дело, что нет Необходимости поглощать много вредной пищи.

Я думаю,что глутамат натрия всё-таки вреден,так как из других продуктов питания мы его тоже получаем,например колбасы и т.д.,и если его еще и в домашних условиях употреблять,то это уже будет перебор.

Конечно вреден, это соль накапливается, плохо действует на сосуды, поднимается давление, диабетики и так много пьют воды, а съев колбаски, в которой мяса нет, а есть курица, жир, соль и тд всё вредное! Лучше купить кусок мяса и приготовить в домашних условиях!