Бактерии - огромное царство разнообразных организмов (они составляют даже два домена жизни, как их сейчас правильно называют), и двигаются они с разной скоростью, в зависимости от оснащения клеток двигательными устройствами - жгутиками и т.д. Не так давно обнаруженная в придонных водах бактерия Ovobacter propellens имеет 400 жгутиков и движется очень быстро - со скоростью 1 мм (или 200 длин клетки) в секунду. Среди патогенных бактерий очень шустро движется холерный вибрион - до 100 мкм в секунду (50 длин клетки). Помедленнее кишечная палочка и сальмонеллы - 30 мкм (или 15 длин их клеток) в секунду.
Только второй вопрос напрямую не связан со скоростью перемещения бактерий. Отмечается, что их подвижность играет малую роль в их прикреплении к субстратам, в том числе к пище. Если на полу находятся клетки бактерий, они могут прилипнуть - сорбироваться на поверхности еды. И скорости достаточно высокие. Скорость взаимодействия бактериальных клеток с поверхностью еды зависит от физико-химических параметров этих объектов (еды), от количества бактерий на субстрате (полу) и от времени. Например, бактерии быстрее прикреплялись к мясу, чем к жиру. К влажным поверхностям намного быстрее, чем к сухим.
Можно полагать, что 5 секунд прочного контакта с полом может быть достаточно для заселения бактериями удобного субстрата. Если они там есть в достаточном количестве. Указано, что для колонизации мяса значительным количеством бактерий из их суспензии хватало одной минуты (то есть за минуту они почти все туда перебирались). А упавшее сухое печенье, наоборот, может остаться незаселенным. Для точного ответа на вопрос нужны микробиологические эксперименты.
Вспоминается народная мудрость - "быстро поднятое не считается упавшим". Не нужно забывать, что на полу не обязательно содержится достаточно опасных бактерий. Если это ваш пол, то тем или иным способом большая часть живущей в доме флоры уже проникла в ваш кишечник. Опасным может быть пол в экзотическом для вас месте.
ЛЮК МОНТАНЬЕ провел опыты телепортация днк направленным лучом ИК фотонов, увязав перемещение с наличием волнового их происхождения, вирус это днк. Перемещение мгновенно.