Надо посмотреть в паспорте мойки рекомендацию по максимальной температуре воды. Обычно, у бытовых моек это не выше +40°. Это связано с конструктивными ограничениями. Конструкция плунжерного насоса может быть не рассчитана на более высокую температуру. Как минимум, сальники и манжеты выйдут из строя. А как максимум, может покоробить пластиковый корпус насоса (которые не редко встречаются у Керхера). Если в паспорте указано что можно использовать воду от горячей воды +60° то это скорее всего профессиональная мойка с металлическим насосом и соответствующими спальниками и манжетами допускающими высокую температуру подаваймой воды.
Мойки работающие с горячей водой +70° это уже весьма дорогие проф устройства, которые конструктивно отличаются и по качеству материалов насоса, от бытовых моек.