Горючие полезные ископаемые - или ископаемое топливо - являются горючими материалами, добываемыми под поверхностью земли или открытым способом. В зависимости от агрегатного состояния горючие ископаемые подразделяются на твердые, жидкие и газообразные.
Основные виды горючих ископаемых - каменный уголь, нефть, природный газ, торф, горючие сланцы, битумы. К горючим ископаемым относят и янтарь и его производные (древние смолы, отложившиеся в морском иле).