Смотрите на свои цели.
Если вы хотете побыстрее начать работать на земле, то идите в училище.
Если ещё не знаете чего хотите, но у вас есть знания, или опыт, например вы росли в деревне, селе, или вам нравится сельское хозяйство, то можно до учиться до 11 класса. И поступать в вуз.
Если вы уже закончили 11 классов или закончите в этом году, то я рекомендую идти в вуз. В училище вы уже потеряете время. Время - невозвратный ресурс, берегите его.
Обычно в вуз идут по 2 причинам:
1) откладывание выхода на работу, больше времени на себя, откос от армии
2) выше зарплата и должность
(сужу по своему опыту)
Для меня обучение в вузе дало много возможностей и времени, сейчас я работаю в удовольствие.
Даже могу преподавать имея диплом. Чего бы не дало среднее-специальное образование