Истина непознаваема, потому что само понятие истины формирует человек. Та истина, которую придумал человек - познаваема, истина же существующая вне субъекта познаваема, но существования человечества на это не хватит, потому что истина изменяется дольше, чем человечество может существовать. Пример. Мы знаем, что существует некая галактика на расстоянии 13 млрд. световых лет. Но она удаляется от нас со скоростью, которая превышает скорость света (да-да, есть такой парадокс), т.е. имея факт (истину), что она существует, мы не может подтвердить истину, что она будет существовать через секунду после наблюдения и существует ли она сейчас, потому что мы наблюдали ее свет, который она испустила 13 млрд. лет назад. При этом она может существовать и сейчас, но мы никогда ее не увидим и не догоним, даже если полетим вслед. Так что есть истина? Истина, что мы один раз видели. И не более.
Истина для субъекта? Она субъективна. Куча субъектов верит, что США не летали на Луну и никто, даже Леонов им не могут доказать, что это не так. Поэтому говорить о субъективной истине немного глупо, это философский вопрос и его можно обсуждать бесконечно. Реальная же истина - объективна и никак не зависит от человека.