Дело в том, что методика получения цветных изображений в астрономии и в быту существенно различается.
Все обычные фотоприемники не различают фотоны по цветам. Фотоприемник характеризуется полосой чувствительности. Например, при длинах волн больше 500нм или меньше 200нм какой-то фотоприемник не принимает вообще, при длине волны около 380нм он принимает 80% фотонов, а в промежутках гладкая функция. Тогда красный свет (около 650нм) этот фотоприемник не принимает вообще. Чтобы невидимый ультрафиолетовый свет (меньше 350нм) не засвечивал изображение, можно использовать стекло. Можно наоборот, сделать специальный фильтр, пропускающий только УФ. Или только синий. В зависимости от цели.
В быту на матрицу цветного цифрового фотоаппарата нанесена матрица цветных фильтров-субпикселей. Фильтры обычно чередуются красный-синий-зеленый, причем зеленых может быть больше. Это позволяет одновременно снимать три изображения на одну матрицу - красное, синее и зеленое. Потом фотоаппарат сам сводит эти изображения и мы видим, что видим. ЖК-монитор устроен также, но наоборот: белая светящаяся подложка, матрица RGB фильтров, матрица ЖК-поляризаторов, поляризующая пленка.
Пленочное фото и ЭЛТ устроены по-другому, но идея смеси цветов та же.
Астрономам очень важно, во-первых, по максимуму использовать матрицу. При этом снимаемый объект никуда не денется, что позволяет снимать его в разных фильтрах в разное время. Можно делать снимок вообще без фильтра, он будет черно-белый, но по такой картинке науки сделать нельзя. Можно сделать снимок, поместив перед матрицей пластину фильтра. Допустим, мы помещаем красный фильтр -- тогда на снимке будут только области, излучающие в красном диапазоне. Помещаем синий -- в синем. У астрономов есть много систем стандартных фильтров, самые стандартные -- расширенная система Джонсона UBVRIJK. Кроме того, можно брать узкие или средние фильтры, выделяющие отдельные линии. Весь фокус в том, что одна и та же матрица может делать снимки в большом диапазоне цветов, при этом каждый раз работая на полную площадь, что не может сделать матрица обычного фотоаппарата.
Первично обработанные снимки с HST любой может посмотреть на сайте архива Хаббла stsci.edu
В поиск нужно вбить координаты в любом астрономическом формате или индекс по любому астрономическому каталогу.
Именно с такими файлами именно с этого сайта имеют дело профессиональные астрономы, в том числе и непосредственно не работающие на HST.
Просматривать скачанные FITS-файлы и сводить из них цветные картинки самостоятельно можно в простом Aladin u-strasbg.fr или сложном, но более мощном ds9 si.edu
Цветные картинки для публики могут быть чуть ли не подправлены фотошопом, но другой цели они и не преследуют. Их задача -- влиять на умы налогоплательщиков и политиков, чтобы убедить их в необходимости финансирования астрономии =)
Все фотографии с телескопа Hubble подвергаются обработке, потому что он не может делать цветные снимки в нашем обычном понимании. Но на некоторых фотографиях цвета максимально приближены к реальным.
Подробно (на английском) про то, как получаются цветные фотографии c Hubble, можно почитать тут: hubblesite.org