К чему может привести противопоставление цифровых технологий профессиональным знаниям?

В самом вопросе и в некоторых комментариях имеется легкая неразбериха. Попробую, в меру своего несовершенного понимания (IMHO ;-) разгрести то, что свалено в одну кучу.

1) Технология - это, безусловно, процесс. Но, в ряде профессиональных областей, "технологией" называют еще и комплект документов, этот процесс описывающий - для машиностроителя выражения "написать технологию" или "написать техпроцесс" абсолютно корректны. Хотя пишется "технологический регламент" или "альбом технологической документации"

2) Технология - это, безусловно, знание. Знание о том, как получить ожидаемый / требуемый результат при выполнении комплекса ограничивающих условий и с минимальными затратами. Определение придумано еще в XVIII веке,  и пока актуальности не утратило.

3) Технологии "цифровые" - на современном этапе, - всего лишь инструментарий для решения профессиональных задач в конкретной области деятельности - то, что называют "средство труда" или "орудие труда". Утверждение справедливо для всех профессий, кроме IT. В IT цифровые технологии это еще и объект и предмет труда.

4) Противопоставлять инструмент выполняемой работе - по меньшей мере, смешно. Инструментом нужно эффективно пользоваться.

Без номера) в вопросе приведен пример с врачом - дескать, если эффективно использует цифровые технологии для изготовления отчетных документов, значит врач хороший. Да, в реальной жизни так, чаще всего, и бывает - и с врачами, и с учителями, и … Но, разве профессиональные задачи врача состоят только в документах. А почему, говоря об IT в медицине, не называют КТ, УЗИ, лабораторный анализ, малоинвазийные операции, выполняемые с помощью манипуляторов?

Какое отношение к цифровым технологиям имеет оформление документов?

Оформление документов придумано задолго до цифровых технологий. Первые документы датированы на глиняных клинописных табличках.

Мои знания - это и есть знания о цифровых технологиях. А также об аналоговых и программируемых. Никакого противопоставления.

)))

Абсолютно к тому же, как и противопоставление Создателя , и созданного! Вот и всех делов.Творению вряд ли одолеть Сотворителя, так как Творец собственно имеет очень мощное предохранительное средство, именно "Автоуничтожение" творения. Очень верная функция , если пожелаете. Конечно определение сие, имеет основой живой формат, или основой саму Жизнь.