Потому что это аксиома, которую принимают на веру по личному желанию и дальше не оспаривают. Если человек благоразумен, то сам это понимает, если нет - будет доказывать, что за этой позицией объективная объективность, а не просто его личный выбор.
Прелесть в том, что атеистам нет необходимости быть уверенными на 100%.
Более того, любое суждение о боге с позиции атеиста ошибочно, как у верующих, так и у не верующих.
Просто описание мира с позиции безбожия постоянно корректируется, и это нормально. Ни один человек не рождается со встроенным в голову комплектом знаний. Их люди получают постепенно.
Условно атеистов можно поделить на 2 группы: те, которые верят в отсутствие бога, и это мало отличается от религии, и те, кто считает религиозные теории научными. Первые уверены, может и на 100%. Вторые могут и сомневаться, но для принятия теории существования бога нет причин: нет доказательств, нет явлений, которая эта теория объясняла бы лучше других. Значит, теория излишня.
Значит, теория излишня - но она позволяет объяснить абсолютно всё, абсолютно ничего не узнавая. А разве это не мечта двоечника?
А как верующие могут быть на 100% уверены, что бог есть? Они ведь в своём большенстве даже библию не читали. Просто слепая бездумная вера, которая зачастую навязана окружением? Как вы можете быть уверены, что где-то на тёмной стороне луны рак не совокупляется с лошадью, паралельно свища?
Забейте в каком-нибудь поисковике или видеохостинге понятие "Чайник Рассела".
А как верующие могут быть уверены на 100? И те и другие не правы. Но, коль на то пошло, атеизм ближе к повышенной вероятности хотя бы тем, что там от него всё или многое зависит. А верующие сами себе противоречат на каждом шагу, например в том, что бог в каждом, ну и твори, а не будь рабом.