Для юридического оформления займа достаточно правильно составленной расписки. 100% возврат долга гарантируется только одним способом - залогом. Даже при полностью правильном оформлении документов и выигрыше в суде - возврат долга не гарантирован. Должнику может быть просто нечем платить.
Думаю не стоит давать в долг если Вы сомневаетесь. что человек захочет или сможет вернуть долг. Или если Вы не готовы распрощаться с этой суммой.