Для этого есть синтезаторы и виртуальные музыкальные инструменты. Например, у меня стоит несколько плагинов от Ample Sound, куда можно импортировать файлы формата Guitar Pro. Правда, они на целые как-то неадекватно реагируют.
Icq, mail.ru агент и ВКонтакте.
Чаще всего помогает прослушивание этих инструментов, чем чаще вы их слышите, тем ваш слух будет адаптирован повторить подобное, но самый лучший пока вариант, научиться на них играть, повторить инструменты в DAW будет не проблемой.
Еще вариант, композиторы зовут музыкантов.
Еще помогают MIDI файлы со скрипками, гитарами. Миди хранят в себе запись нот и содержат в себе стандартную цепочку инструментов, т.е. мы можем Миди прослушать и использовать эти же ноты.