Может у вас это не холодильник, а морозильник. Проверьте еще раз. Нормальное сливочное масло прекрасно намазывается из холодильника, если не пытаться размазать один кусок, а резать тонкими слоями. Еще можно положить на верхнюю полку поближе к двери, или в саму дверь. Там наименее холодно.
А я вот посоветую нож в горячем чаю подержать, пусть нагреется. Масло таким ножом режется легко, а если резать тонко, то ещё и нагревается немного о.о Как результат - бутер с маслом из холодильника.