PHP - серверный язык. Берете любой проект, где нужно много серверной обработки, например - интернет-магазин. И делаете в обнимку с онлайн курсами\уроками\ютубом. Знания усваиваются быстро, крепко и главное - в тему. После того, как заставите свой интернет-магазин не терять товары из корзины, правильно реагировать на url-запросы и научитесь обрабатывать REST API, берете любой другой стандартный проект и реализуете полностью сами, лишь изредка поглядывая на ютуб или stackoverflow в случае крайней нужды. Это достаточная база для junior-уровня написания кода на PHP.
Самый лучший способ освоить какой-либо язык программирования - это пойти на курсы. Буквально за 3-4 месяца вы с 0 подниметесь до серьезного уровня, конечно, если будете прикладывать усилия. Также можно поискать в интернете самоучители какие-либо бесплатные курсы или уроки. Например: https://habr.com/sandbox/67436/.