Погуглил. Получил - "Состоя́ние — понятие, обозначающее множество устойчивых значений переменных параметров объекта. Состояние характеризуется тем, что описывает переменные свойства конкретного объекта".
Укрепился в мысли, что фиика к "субъективным переходам" отношения не имеет. Даже когда Вы по чуть-чуть подсыпаете соль в воду, то о пересыщении раствора Вы судите не только по субъективным ощущениям. Вопрос о погрешностях (температура, грязь в воде, интенсивность перемешивания) выбирается статистикой.
Что творится в смежных науках (например, как определяется состояние алкогольного опьянения, объективно или субъективно), я не знаю.