Вы задали довольно сложный вопрос, но лично мне кажется его стоило переформулировать:
Если этого не сделать, то вы не получите правильный ответ. Так как интересные и хорошо оплачиваемые профессии - вообще довольно редкое сочетание, кроме того напрямую зависящее от вас, ваших навыков и уровня развития в выбранном направлении. Нельзя назвать идеальную профессию не зная о человеке ничего. Если я скажу что быть программистом интересно и за это много платят - это может не быть правдой для вас. Так как программирование требует много времени (тут, как и любое интересующее вас направление), вы будете проводить много времени за компьютером (что может сказываться негативно на отношениях и внутри семьи), создание архитектуры и придумывание идеи будущего проекта занимает короткий срок, а вот реализация может быть довольно монотонной и требующей от вас максимальной концентрации. Понравится ли подобное каждому - очень сомневаюсь. Но может ли это быть интересным человеку в частном случае - очень даже может быть.
И вот тут мы приходим к тому, что стоит для начала определиться что для вас значит профессия - это способ заработка денег или занятие для души. Никто не мешает вам работать и зарабатывать деньги одним способом, а занятие для души сделать хобби. Истории успеха, где человек оставил все и стал заниматься тем что ему интересно - классные. Но много ли людей станут рассказывать о своих неудачах и кому они будут интересны, чтобы они дошли до вас?
Обычно существует всего два варианта выбора профессии: