Смотря, что Вы имеете в виду под словом "отрастить", мышцы или жир. Если жир, то чрезмерное употребление сладкого и хлебобулочного Вам в этом помогут. Если мышцы, то я бы порекомендовал жим ногами в тренажёре, так как для приседаний нужна техника выполнения, даже если в смите, да и со спиной в этом упражнении проблем быть не должно. Преимущества жима ногами в тренажёре: значительно снижается нагрузка на поясницу, наличие возможности легко смещать основную нагрузку на нужные группы мышц (например, чтобы лучше проработать ягодичные, нужно всего лишь опускать ноги до максимума). Данное упражнение детально разобрал в своём блоге Денис Борисов, так что советую обратить внимание на его мысли по этому поводу.
Если ваша цель нарастить ягодичные мышцы, лучше использовать приседание с отягощением (штангой или гантелями). Оно развивает мышцы ног, пресс и ягодицы. sportwiki.to
Только разберитесь с правильной техникой, иначе при больших весах можно травмировать колени.