Добрый день.
Снять автомобиль с учёта, и, тем более, задним числом, фактически невозможно.
Скорее всего, продавец приостановил регистрацию.
Вам необходимо с полным комплектом документов (в тч договор купли-продажи, ПТС, СТС, паспорт гражданина РФ) обратиться в МРЭО/МОТОТРЭР, где автомобиль перерегистрируют. Номерные знаки и ПТС придётся получать новые.
Через госуслуги опять регестрироватса