Абрикосов — существительное «абрикос» в родительном падеже во множественном числе пишется с окончанием на «-ов» (в начальной форме существительное заканчивается на твердый согласный).
Я купила 5 больших абрикосов
Взвесьте мне 3 килограмма абрикосов
Я съел очень много вкусных абрикосов
Варенье из абрикосов очень вкусное