Есть курс по курсостроению на Лекториуме, базовый - бесплатный. Просто зайдите на сайт Лекториума, и он в поиске легко находится. Советы универсальные, вам тоже подойдут.
Зависит от того в каком формате вы собираетесь организовывать онлайн-обучение. Например, если вы хотите создать свой курс или марафон, то попробуйте зайти на сайт LessonDelivery и там почитать подробнее про организацию курсов при помощи умного чат-бота. Чат-бот, кстати, позволяет осуществлять командное управление и делать рассылки.