Как преодолеть умственный и эмоциональный ступор, когда я отчитываюсь о результатах работы коллеге?

Это действительно сложное состояние в моменте и кроме того длящееся, т.к. есть самокритика. Управлять всем и идеально тут просто невозможно. Но действительно, можно натренировать навыки, помогающие направлять свое внимание на то, что находится в зоне контроля. Заранее хорошо подготовить материал, порепетировали, если такая необходимость есть, в моменте переключить внимание со своей персоны на то, что происходит вокруг: комната, предметы в ней, другие люди (проявить к ним интерес), попытаться их заинтересовать тем, о чем рассказываете и т.д. Вспомнить, почему это вообще для вас важно (не отмалчиваться, а выступать). Все это автоматически снижает тревогу хотя бы немного, но даже в присутствии тревоги это позволяет делать то, что вам необходимо. Ну нет у нас контроля над некоторыми телесными проявлениями, не краснеть, не потеть, не дрожжать и т.д. Да и это не является препятствием, чтобы выступать. Если ещё и над самокритикой поработать и поставить себе цель публично выступить как можно больше раз и поддерживать себя в этом, то со временем увидите, что даже если проявления тревоги не уйдут совсем или не уменьшатся, то всё же вы начнёте это легче переносить психологически.