Как принудительно изменить разрешение экрана в windows 8.1? В настройках только одно разрешение. Ни один сторонний софт не помог.

Значит у вас не установлены драйвера от видеокарты. Скачайте драйвера с официального сайта производителя видеокарты и установите. После чего, в настройках будет доступен список поддерживаемых разрешений.

Если вы не знаете какая у вас стоит на компьютере видеокарта, то можете воспользоваться онлайн сервисами по установке драйверов, например "DriverPack онлайн". Данная программа сама просканирует компьютер и предложит установить недостающие драйверы и обновить старые.