У7 - само название стали уже в себе содержит ответ. Сталь УГЛЕРОДИСТАЯ - У. А 7 - это примерное содержание углерода 0,7%
Ну а остальные параметры можно найти в ГОСТ 1435-99 Прутки, полосы и мотки из инструментальной нелегированной стали. Общие технические условия - там подробно в таблице 1 расписаны мкассовые доли и состав стали.
Марка ВК8 относится к твердым спеченным сплавам. Первая буква "В" в маркировке обозначает вольфрам, которого содержится 92%, а вторая "К" - кобальт. Цифра "8" на конце маркировке обозначает количество кобальта - 8%