Сливки могут сворачиваться по следующим причинам:
1. Они не свежие. Этот фактор легко исключить, проверив их до того, как вливать в суп.
2. Они попадают в кислую среду. Если Вы, например, добавили при приготовлении много кислых томатов. В таком случае придется исхитриться, либо с томатами, либо со сливками. Можно брать более сладкие сорта томатов и класть их поменьше... Читать далее