Я смешиваю муку с маслом(размягчёным),а яйца с сахаром.Затем,когда сахар растворяется в яйце,добавляю эту смесь в муку с маслом.Этот способ гарантирует нежное песочное тесто.
А я чуть воды добавляю, буквально 15-20 мл. Так гораздо быстрее тесто собрать в комок, а на качество выпечки почти не влияет.