Самый проверенный и удобный способ заключается в том, что бы накрыть картошку газетами, до наступления заморозков, а сверху укутать пленкой. Пленка не должна прикасаться к картошке. Края пленки нужно закрепить. Можно окучить картошку, но окучивать нужно полностью. Как только потеплеет, сразу раскапывать. После потепления стоит внести азотные удобрения. Они помогут картошке восстановиться.
К сожалению, накрыть весь картофель не удастся. Однако можно не пропалывать картофель от сорняков, они будут защитной подушкой от заморозков и влаги.