Я не пианист. Я гитарист. Но, предполагаю, что для этого необходимо делать примерно то же. Пройти курс (выучить и знать) теории ЭТМ (Элементарной теории музыки) и сольфеджио для начала. Заниматься на инструменте. Заниматься очень много, ибо без занятий по несколько часов в день, даже при большом таланте, настоящим не стать. Заниматься в ансамбле, оркестре. Курсом ЭТМ не ограничиваться, необходимо изучать классическую и джазовую гармонию, изучать не только в теории, но и на практике (играть на инструменте) разные жанры и стили музыки.
И так для пианиста
Да, ну и Музыкальная литература (История музыки), естественно.
Клавишники - это отдельная тема. Не каждый пианист клавишник, не каждый клавишник пианист.
Хотя, я бы ко всем советам для пианиста клавишнику добавил изучение синтеза звука и базовые звукорежиссерские знания.
Спасибо за вопрос! Мог что-то упустить...да, нужно очень любить Музыку жить ей (это для всех инструменталистов, вокалистов, композиторов, аранжировщиков) и не превращать занятия музыкой в рутину.