Если речь идет о полях, которые делаются для сшивания документов, то в Word это реализуется так:
1) Макет - Поля - Настраиваемые поля
2) В списке "Несколько страниц" выбираете "Зеркальные поля".
3) Указываете нужную ширину для поля "Внутри"
Если в документе есть титульный лист, то имеет смысл добавить после него разрыв раздела с нечетной страницы.
Помещаете курсор в конце текста титульного листа, выбираете Макет - Разрывы - Нечетная страница. В таком случае при печати позади титульника ничего не будет распечатано.
Убрать поля можно аналогичным образом. В окне "Параметры страницы" в списке выбрать "Обычный"