Для того чтобы вишни при варке варенья не сморщились варенье необходимо трижды прогреть. Это делается для того, чтобы сироп быстрее впитывался в вишню - тогда она не сморщится.
Так всегда и делаю,а в этом году сморщилась и сироп жидкий стал..
Проще всего вначале обдать вишню кипятком, потом в этой воде сварить сахар, прокипятить и снова залить ягоды. Потом выдержать полдня, варить 5 минут после закипания и снова оставить на 12 часов. Добавьте 500 грамм сахара, размешайте и разложите по банкам.