А почему бы и нет! Главное не переборщить. А так-то курица с чем-то кисло-сладким - это отличное сочетание.
Кстати, курица с вишней, телятина с вишневым соусом, свинина все с той же вишней - это не очень популярные, но очень старые рецепты).
Удачи и жду описание результата))))).