Человек не может знать абсолютно всё, даже по своей профессии. Большинство фактов, событий и дат связанных с историей я вспоминаю по памяти, если мы говорим о какой-либо статистики, то безусловно тут без дополнительных материалов не обойтись, особенно если учитывать то, что у каждого историка-учёного могут быть свои подсчеты и источники на которые он опирается в своих исследованиях. Если вопрос связан с определенной специализацией - период который историк исследует, то вполне возможно, что и статистические данные он тоже держит в соей голове.