Самый главный аспект - это относится ко всему, что мы потребляем внутрь - сырье. Исходный продукт должен быть качественным. + соблюдение технологии приготовления конкретного сорта - т.е. нужный помол, нужная обжарка, хорошая мешка, вода. Насчет свежей обжарки и свежего помола - не фанатею от этого. Помол гораздо качественнее у уже смолотого фабричного кофе.