Если рассмотреть планку в отдельности, то в паркете она выполнена из цельного массива древесины, а у паркетной доски состоит из трёх слоёв: лицевого, несущего и основы. Как правило, верхний слой сделан из одного дерева, а остальные из более дешёвого, либо ДВП. Слои надёжно приклеены друг к другу.
Габариты планок также отличаются. Длина штучного паркета не превышает 50 см, тогда как длина паркетной доски иногда достигает двух метров, да и ширина тоже больше, пропорционально длине.
Более подробно на https://free-dom.by/katalog/napolnyie-pokryitiya-1402/parketnaya-doska-1427
В процессе изготовления планки для паркета используется цельный древесный массив. Планка для паркетной доски представляет собой трехслойную основу. Для фиксации слоев используется клеящий состав. Параметры габаритов паркетной доски выше, чем показатели присущие штучному паркету.
Паркет - это общее название для любых полов с деревянным верхним слоем, т.е. паркетная доска тоже в категорию "паркет" входит. Паркетная доска - конкретно трехслойная крупноформатная конструкция. А небольшие плашки - это "штучный паркет".