В графическом файле (не только jpg) может содержаться дополнительная информация по стандарту EXIF. Эта информация формируется фотокамерой и обычно содержит сведения о времени съемки, экспозиции, типе камеры и объектива и т.п. Если камера имеет датчик GPS, могут присутствовать координаты места съемки.
Большинство программ просмотра и редактирования графических файлов позволяют читать информацию EXIF и дополнять ее текстовыми комментариями.
Как и в большинстве других графических файлов - информация и значениях цвета и яркости в каждом пикселе изображения. Так же может содержаться и служебная, текстовая информация - авторские права и пр.
Подробнее тут.
Информации об IP адресе с которого картинку загрузили в сеть в jpeg нету, это фантастика.