Вопрос изначально задан некорректно: не существует особых теорий эволюции человека. Есть теории эволюции Ламарка, Дарвина-Уоллеса, СТЭ.
Частью процесса биологической эволюции является антропогенез. Его изучает, прежде всего, палеоантропология. Вспомогательные (в данном случае) дисциплины: генетика, антропология, археология, лингвистика.
это всё-теории о происхождении жизни, а не теории эволюции