С большой долей вероятности предполагаю, что использовались сэмплы музыки Магриба, в частности Марокко. Замедленные, поэтому звучит глуше и ниже.
Послушай здесь первый трек https://www.youtube.com/watch?v=F_y16U_je_8
Сам инструмент, думаю, виоль д'амур, но теоретически может быть и альт и скрипка.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Виоль_д’амур
Вот как он звучит: https://www.youtube.com/watch?v=mNm7GEvb768
Еще такого же типа: https://www.youtube.com/watch?v=1uTARYkTXVg