Я знаю только одно блюдо из черной редьки, которым простуду лечат) Редька устанавливается вертикально, сверху срезается "крышка", делается углубление, в него кладется мед и затем все греется в духовке. В детстве перед употреблением предупредили, что может быть горько, но мне вкус очень понравился =)
Самый простой салат - потереть на мелкой терке, кому слишком ядрено, можно добавить 1-2 морковки, она сделает помягче салат. Подсаливаем, заправляем сметаной, майонезом или растительным маслом. Есть вариант салата с жареным луком, поджариваем лучок до золотистости и заправляем этим маслом и луком редьку. Очень вкусно.