Все зависит от того, что вы любите в зиме.
Если вы любите, чтобы зимы не было - езжайте в южный города. Барселона, например. Температура там будет плюсовая, будет светить солнышко – это хорошая смена обстановки и приятный отдых. К тому же, там не будет толп туристов, от которых город задыхается в летний период, и что делает осмотр достопримечательностей и просто комфортное пребывание в Барселоне практически невозможным.
Если вы любите зимнюю сказку, то можно ехать в Прибалтику. Средневековый Таллин, запорошенный белым снежком и лаконично украшенный к Рождеству – то, что надо. На улицах продают очень ароматный глинтвейн, которым можно согреться, если замерзнете. На рыночной площади собираются прекрасные рождественские ярмарки. В общем, на пару-тройку дней - чудно!
Выбираю обычно более южные города так как гулять много когда холодно и слякотно не очень нравиться. Вполне хорошо в Барселоне, Риме или Афинах зимой хотя дожди не редки но зачастую достаточно тепло даже загорать можно, не жары и толп туристов.