Не претендуя на верность ответа, могу предположить что при термической обработке, вернее в том числе и благодаря термической, крахмал переходит в "сахар". Т.е. происходит гидролиз крахмала. В реальности количество калорий не увеличится, но увеличится количество калорий которые человек сможет получить из пищи на круг, так как не будут затрачены калории на сложную... Читать далее