Не считаю возможным категорично и точно ответить на этот вопрос. Наиболее психологичный? - постановка вопроса не совсем корректна. Сравнивать писателей по отдельным параметрам нельзя.
Думаю, что все классики художественной литературы потому и стали таковыми, что их талант , а не научные знания психологии привели к тому, что их произведения "цепляют" за душу, затрагивают наши чувства и будоражат мысли.
Примеров книг, которые помогли мне иначе осознавать себя и мир, множество. Это рассказы Чехова, "Воскресение" Толстого, "Мартин Иден" Лондона, "Темные аллеи" Бунина, рассказы Куприна, Лескова, О'генри, романы Ремарка и очень многих других авторов.
Литература - не психология. Но психологизм - яркая черта настоящих писателей.