Это зависит от задачи :)
Если выбирать по красоте, то узкая доска выглядит симпатичней, особенно, если с фаской. Хотя для больших помещений, я бы брал пошире, чтобы не было ряби.
Если смотреть с практичной точки, то брал бы широкую. Самое слабое место у инженерной доски – замок. Чем шире доска, тем меньше замков.
Ну а истина где-то посередине!