Какой способ обучения языкам программирования лучше — самообучение или прохождение уроков и курсов?

Лучше всего это pet-project + хорошая книга по языку .

когда доведете свой проект до состояние mvp , можно уже проводить code-review.

Недостаток видео курсов в том, что чаще всего за 1.5 часовую лекцию , дают примерно такой же объем информации, который вы можете прочитать в книге за 30 минут

Мое мнение, не собираюсь никому навязывать его. Всегда самообучение использовал. Книжки + наш хороший помощник Гугл (или Яндекс). Обходился без курсов.

Я бы выступил за совмещение.
Самообучение хорошо тем, что вы в своем ритме и со своим пониманием. Но так вы получите разношёрстные знания. И, наверное самое главное: без учителя кажется только легко, на самом деле труднее.
Учеба же на курсах поможет структурировать знания и добавить недостающие звенья к имеющимся знаниям.
Поэтому совмещение кажется мне идеальным вариантом.